仕事帰りの疲れた体、脳裏をよぎるのは「ニンニク」「背脂」「醤油」の文字……。 健康には気を遣っているつもりですが、月に一度どうしても抑えられない衝動があります。
そう、「らーめん大 堀切店」への訪問です。
今回は、二郎系インスパイアの老舗「らーめん大」で、罪悪感と戦いながら至福の一杯を堪能してきました。お店のルールや注文方法（コール）も詳しくレポートしますので、「行ってみたいけど注文が怖そう」と思っている方はぜひ参考にしてください！
仕事帰りのご褒美！アクセスと入店の流れ
お店は京成本線「堀切菖蒲園駅」から徒歩2分ほど。黄色い看板と、漂ってくる豚骨醤油の香りが目印です。
入店したら、まずは入口付近にある券売機で食券を購入します。 今回は基本の「らーめん並」に、自分へのご褒美としてちょっと贅沢に味玉も追加しちゃいました。
店内はL字型のカウンター席のみ。 席につき、カウンターの上に食券を置きます。ここでお水（セルフサービス）を準備して、静かにその時を待ちます。この「待っている時間」のワクワク感もたまりません。
初心者も安心！「トッピング」の頼み方（コール）
二郎系ラーメンといえば、緊張するのが無料トッピング（コール）のタイミングですよね。
ラーメン大の場合、店員さんから「トッピングどうしますか？」と優しく聞かれますので、そのタイミングで伝えればOKです。食券を渡す時ではないので注意しましょう。
選べるトッピングは以下の4種類。
- 野菜（多め・増し・増し増し）※増し・増し増しは有料
- ニンニク（あり・なし・多め・増し）
- 脂（多め・増し・増し増し）
- 味の濃さ（濃いめ）
私は今回、健康を意識して（？）「野菜多め」でお願いしました。 ちなみに、ラーメン大は「野菜普通」だと少なめなので、二郎系らしい山盛りを楽しみたい方は「多め」以上がおすすめです。
着丼！野菜の山はまるで“脂サラダ”
「お待たせしましたー」の声とともにドン！と置かれた一杯がこちら。
見てください、このビジュアル！ もやしとキャベツがたっぷりと積まれた山。比率は「もやし9：キャベツ1」といったところでしょうか。キャベツが少し入っていることで、緑の彩りとシャキシャキ感が加わっています。
まずは野菜から攻略します。 スープの表面に浮いた脂を野菜に馴染ませ一口。
……うまい！ これぞまさに“脂サラダ”。茹で野菜のさっぱり感と、スープの背脂のコクが融合して、野菜を食べる罪悪感を旨味が包み込んでくれます。
ワシワシ麺と非乳化スープの相性が抜群
野菜の山をある程度楽しんだら、いよいよ麺とご対面です。
麺（ワシワシ食感）
麺は中太の縮れ麺。いわゆる「ワシワシ」とした硬めの食感が特徴で、噛むたびに小麦の香りが広がります。啜るというよりは「喰らう」という表現がぴったり。
スープ（キレのある非乳化）
スープは、脂と醤油が分離している「非乳化タイプ」。 豚の旨味がありつつも、醤油のキレ（塩気）がガツンと効いています。こってりしすぎず、意外とスッキリ飲めるので、最後まで飽きが来ません。
チャーシュー（豚）と味玉
写真にある通り、今回は味玉も堪能しました。 チャーシューはスープに浸しておくとホロホロに柔らかくなります。麺を巻いて食べると最高です。味玉もスープの味が染みていて、良い箸休めになりました。
卓上調味料で「味変」も楽しむ
半分ほど食べたところで、卓上の調味料を使って味変タイム。 ラーメン大には「黒コショウ」「お酢」「一味唐辛子」などが置いてあります。
私のおすすめは「お酢」と「一味」。 お酢を一回しすると、スープの脂っこさが中和され、サッパリとした味わいに変化します。これがラストスパートの食欲を加速させるんです。
健康が心配？でも「心の栄養」は満点！
正直なところ、ラーメン大の一杯を食べるたび、「カロリーや塩分、大丈夫かな…」と頭をよぎります（笑）。
でも、月に一度のご褒美だからこそ、この罪悪感もセットで楽しむのが私流。 「野菜多めにしたから、実質ヘルシー料理だよね」なんて自分に言い訳しつつ、結局スープまで飲み干しそうになる自分がいます。
普段は野菜中心の食事や運動を心がけて、ラーメンの日は思いきり満喫する。 このメリハリがあるからこそ、また明日から仕事を頑張れる気がします。
店舗情報まとめ
これから行く方のために、店舗情報をまとめておきます。
- 店名：らーめん大 堀切店
- 住所：東京都葛飾区堀切4-57-14
- アクセス：京成本線「堀切菖蒲園駅」から徒歩2分
- 電話番号：03-3602-7073
- 営業時間：11:30～15:00／17:00～翌1:00（L.O. 0:45）
- 定休日：無休
- 駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
- 支払い方法：現金のみ（高額紙幣は両替が必要な場合あり） ※営業時間は変更になる場合があるため、訪問前に最新情報をご確認ください。
まとめ：ラーメン大は「野菜多め」が正解！
ラーメン大の「野菜多め」は、見た目のインパクトもさることながら、野菜の甘みとスープの辛みが調和した最高の一杯でした。
健康が気になりつつも、やっぱりやめられない月イチのご褒美。 次回は体調を万全にして、もう一つ上の「増し」や「増し増し」の頂（いただき）にチャレンジしてみようかな、なんて思っています。
堀切菖蒲園にお立ち寄りの際は、ぜひこの背徳の味を体験してみてください。 ごちそうさまでした！
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